IL MAITRE DI SALA AL RISTORANTE – “MA DOVE VAI SE IL MAITRE NON CE L’HAI”

Maurizio dall’Osto, Award Best of Alpe Adria 2016 Miglior Maitre di sala

Renato Gazzola Award Best of Alpe Adria 2015 Miglior Mitre di Sala – Là di Moret

MA DOVE VAI SE IL MAITRE NON CE L’HAI.

“Ma dove vai se il Maitre non ce l’hai”. Se da diversi anni cuochi e chef sono gli indiscussi  protagonisti nel mondo della ristorazione, certo non si può dire lo stesso per la figura del maitre di sala, eppure il successo di quello che succederà  al vostro tavolo è dovuto non solamente a una buona cucina, ma anche all’opitalità, al servizio ed alla carta vini. Chi gestisce la sala ha una grande responsabilità, tanto grande come quella dello chef , un buon maitre non solo dovrà curare l’accoglienza che deve essere gentile e premurosa ma anche dovrà essere saggio compagno di consigli utili per abbinare un vino, raccontarlo, oppure raccontare un prodotto, nella sua provenienza e nella sua qualità, abbinarlo ad un altro, oppure saper grattuggiare il formaggio con cura, mettere la dose giusta di olio e di aceto, usare l’affetta tartufi, versare il vino al momento giusto e tante altre cose anche in “sapienza umana”. Da diversi anni noi di Club Magnar Ben cerchiamo di valorizzare questa figura professionale al ristorante con un premio dedicato al “miglior maitre di sala nella macroregione dell’Alpe Adria”, nel 2015 questo importante riconoscimento è andato al maitre Renato Gazzola da 30 anni al ristorante Fofolar del Là di Moret di Udine, nel 2016 a Maurizio dall’Osto maitre del ristorante Tavernetta al Castello (Castelko di Spessa GO) che coccola i clienti con grande e sincera “amorevolezza” per questo importante lavoro. Anche nell’edizione 2018 della guida Magnar Ben BEST GOURMET® verrà assegnato questo importante riconoscimento, chi sarà a vincerlo tra i 400 ristoranti segnalati e recensiti?