Frantoio Mate di Zambrattia-Umago Istria (HR) è il miglior olio a Best of Alpe Adria sezione Best Food. L’ambito riconoscimento all’Olio Mate – Trasparenza Marina – prodotto in Istria da Aleksandra Veckic. Un frantoio da prendere come esempio, una produzione di altissima qualità negli oliveti che grazie l’effetto mitigatore del mare Adriatico, distante poche centinaia di metri, garantisce un clima mite anche durante l’inverno e la salsedine trasportata dalla brezza marina arricchisce l’olio di profumi lontani, la terra rossa istriana, calcarea, argillosa, ricca di calcio e di ferro, offre agli oliveti la giusta alternanza tra il substrato fertile e quello povero soprattutto nelle siccitose estati. Qui si produce Trasparenza Marina, un olio che non dovrebbe mai mancare nelle nostre tavole. trasparenza marina, dall’etichetta ispirata al colore del mare che si ammira dal frantoio, è estratto da olive delle varietà Leccino (75%) e Pendolino (25%). L’olfatto si distingue per un fruttato fresco con delicati sentori di erbe, mandorla e frutta gialla. Il gusto inizialmente dolce e avvolgente si trasforma rapidamente in delicate note di amaro con memorie di cardo e frutta secca, per far posto a un piccante tardivo e persistente, con retroaroma di prato e una spruzzata di pepe bianco. Ricorda la brezza che si leva dal mare d´Istria con soffi salmastri, mischiati a memorie di erbe aromatiche. Indicato nell’assaggio in purezza, nelle crudità di pesce e nelle preparazioni marinare.